La cuisine Napolitaine
LES ANCHOIS dans la cuisine Napolitaine
Août et septembre sont les meilleurs moments pour la préparation et aussi la conservation de ses petits poissons méditerranéens.
Voici plusieurs manières de traiter les anchois dans la cuisine napolitaine.
Conserves d’anchois:
Ce qu’il vous faut:
5 kgs d’anchois ou plus
gros sel
gros pots en verre ou en grès,
soucoupe et poids pour tasser les anchois
- Août et septembre sont les meilleurs moments pour la préparation et aussi la conservation de ses petits poissons méditerranéens.
Voici plusieurs manières de traiter les anchois dans la cuisine napolitaine.
Conserves d’anchois:
Anchois dans le sel
Ce qu’il vous faut:
5 kgs d’anchois ou plus
gros sel
gros pots en verre ou en grès,
soucoupe et poids pour tasser les anchois
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Mes recettes de Pâtes, comme on les fait à Sorrente et en Campanie
Voici quelques recettes de pâtes, comme vous pourrez les déguster dans une typique famille napolitaine:
Tout d’abord, comptez 100 gr de pâtes par personne. Je vous donne les recettes pour 4 personnes.
1) Spaghetti al sugo (spaghetti sauce tomate)
ingrédients:
Spaghetti 1 boite de tomates pelées (250 gr)
huile d’olive (environ 1/3 de verre moutarde)
ail, sel, basilic
Voici quelques recettes de pâtes, comme vous pourrez les déguster dans une typique famille napolitaine:
Tout d’abord, comptez 100 gr de pâtes par personne. Je vous donne les recettes pour 4 personnes.
Spaghetti al sugo
1) Spaghetti al sugo (spaghetti sauce tomate)
ingrédients:
- Spaghetti 1 boite de tomates pelées (250 gr)
- huile d’olive (environ 1/3 de verre moutarde)
- ail, sel, basilic
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Les Courgettes en Campanie
c’est la saison des courgettes (zuchini)
avez vous essayé de les manger coupées en petits dés,
frites dans de l’huile d’olive bien égouttées, salées
c’est la saison des courgettes (zuchini)
avez vous essayé de les manger coupées en petits dés,
frites dans de l’huile d’olive bien égouttées, salées
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AUBERGINES A LA SORRENTINE
une « parmigiana » sorrentine:
Ingrédients:
2 ou 3 aubergines
4 belles tomates rondes et fermes
2 anchois
1 mozzarella
2 gousses d’ail
Persil, Basilic, Huile d’olive vierge
Vinaigre sel et poivre
une « parmigiana » sorrentine:
Ingrédients:
2 ou 3 aubergines
4 belles tomates rondes et fermes
2 anchois
1 mozzarella
2 gousses d’ail
Persil, Basilic, Huile d’olive vierge
Vinaigre sel et poivre
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GNOCCHI A LA SORRENTINE
Avez vous déjà cuisiné des gnocchi? ces petites boules faites avec farine et purée. Nos parents les faisaient à la main, maintenant vous les trouvez déjà tout près dans les supermarchés. Mais connaissez vous la recette traditionnelle sorrentine?
Gnocchi alla Sorrentina
Avez vous déjà cuisiné des gnocchi? ces petites boules faites avec farine et purée. Nos parents les faisaient à la main, maintenant vous les trouvez déjà tout près dans les supermarchés. Mais connaissez vous la recette traditionnelle sorrentine?
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Quelques curiosités recueillies par-ci-par-là !
A PROPOS DE LA FOURCHETTE:
A PROPOS DE LA FOURCHETTE:
Manufacture italienne fin XVI s
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LA PIZZA NAPOLITAINE
Voici la vrai Pizza napolitaine, tel que vous pourriez la manger à Naples, dans l’une des nombreuses pizzeria. Personnellement, chaque fois que je retourne dans la région, j’aime passer une journée à Naples et manger cette pizza que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Vous pouvez avoir la recette, l’imiter, la copier, etre le meilleur [...]
La vrai Pizza napolitaine
Voici la vrai Pizza napolitaine, tel que vous pourriez la manger à Naples, dans l’une des nombreuses pizzeria. Personnellement, chaque fois que je retourne dans la région, j’aime passer une journée à Naples et manger cette pizza que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Vous pouvez avoir la recette, l’imiter, la copier, etre le meilleur pizzaiolo du monde, il est pratiquement impossible de la faire identique! A naples, on dit que l’eau et le climat sont fondamentals pour la composition de la pâte. Difficile de retrouver ces deux ingrédients ensemble.
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Dessert de Pâques dans la région napolitaine
LA PASTIERA
Voici le dessert traditionnel que vous mangerez si vous séjournez dans la région napolitaine.
LA PASTIERA
Voici le dessert traditionnel que vous mangerez si vous séjournez dans la région napolitaine.
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Recettes de carnaval
Bientôt Carnaval, voici quelques recettes que faisait ma belle-mère, une d’entre elles ressemble étrangement aux oreillettes provençales (les angevins y seraient ils pour quelque chose?)  Â
Bientôt Carnaval, voici quelques recettes que faisait ma belle-mère, une d’entre elles ressemble étrangement aux oreillettes provençales (les angevins y seraient ils pour quelque chose?)  Â
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Dessert de noel – Struffoli
Voici la recette de ces petites boules, pleines de miel, que tous les napolitains mangent depuis des siècles et des siècles. Il parait que se sont les grecs qui les ont emmené en fondant la « Magna Grèce ». donc, il  y a environ 2600 ans!
En voici la recette
Struffoli
Voici la recette de ces petites boules, pleines de miel, que tous les napolitains mangent depuis des siècles et des siècles. Il parait que se sont les grecs qui les ont emmené en fondant la « Magna Grèce ». donc, il  y a environ 2600 ans!
En voici la recette
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