La recette du « Limoncello »
Mon limoncello
En me mariant à Sorrente en 1972, le Limoncello n’était pas comercialisé. Ma Belle-mère « la Mamma » le préparait jalousement avec de merveilleux citrons pris dans le jardin d’un petit agriculteur de la terre des syrènes. Sorrente, Capri, Amalfi se disputent auourd’hui, l’invention de cette liqueur de citron. En 1988, Le petit fils d’une Mamma Caprese a l’idée de le commercialiser. Depuis le Limoncello, petit a petit, est en train de conquérir la planète.
Le Limoncello est depuis peu « Dop« , c’est à dire Aop, appellation d’origine protégée et Igp (indication géographique protégée)
Et maintenant voici la vrai recette du limoncello, celle que faisait toutes les mamma de Sorrente, Capri et Amalfi!
1 litre alcool 90° – 8 beaux citrons non traités – 1 kg de sucre – 1litre d’eau
prendre le zeste des citrons en faisant bien attention a ne pas y laisser le blanc
mettre dans un bouteille avec l’alcool et fermer bien hermétiquement.
secouer de temps en temps et attendre 40 jours (attention aux recettes qui vous suggèrent de 3 à 8 jours, c’est faux!)
passés les 40 jours, filtrer votre alcool qui est devenu tout jaune
préparez un sirop en faisant bouillir le litre d’eau et le sucre. éteindre lors que le sucre est complètement fondu et que le sirop boue.
mélanger le tout, remplissez de jolies bouteilles qui ferment bien hermétiquement et…………
attendre au moins un ou deux mois avant de consommer. Placer dans le congélateur avec vos petits vers à liqueur.
Comment le consommer:
En digestif, sur une glace vanille (Miam, miam!), en ajout à vos dessert, et pourquoi pas, en grog l’hiver en cas de maux de gorge. (Je l’ai testé, ça fonctionne aussi bien qu’avec du rhum!)
08 juin 2009
La cuisine Napolitaine
Naples, Recettes italiennes
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SORRENTE - visiter Pompéi Capri Naples | Sorrente - Italie le 3 avril 2010 écrit:
[...] en architecture qu’en petites boutiques de souvenir. N’oubliez pas de goutter le fameux Limoncello, cette liqueur de citron née entre Capri et Sorrente. Vous y découvrirez la cathédrale, avec [...]