Recettes de carnaval
Je vous repropose les recettes traditionnelles de Carnaval. avec quelques ajouts. Bon appétit!
Bientôt Carnaval, voici quelques recettes que faisait ma belle-mère, une d’entre elles ressemble étrangement aux oreillettes provençales (les angevins y seraient ils pour quelque chose?)
CHIACCHERE
Ingrédients:
600gr de Farine
200gr de sucre
100 gr de beurre
4 oeufs
1 cuillère de levure à gateaux
vin blanc
mélanger tous les ingrédients,
quand la pâte est bien lice, l’étendre avec un rouleau à patisserie, la plier 3 fois de suite en 4 en étendant à chaque fois avec une épaisseur de 3 ou 4 mm, avec une roue, faire des lanquettes et les frire dans un huile d’arachide abondante.
les rouler ensuite dans du sucre.
Bon appétit
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Pizza di Carnevale
Typique plat de la péninsule de Sorrente
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
200 gr farine
3 œufs
3 cuillères de parmesan
300 gr de mozzarella
300 gr de ricotta
300 gr de saucisse (ou chair à saucisse)
(la saucisse Sorrentine a un peu la texture de notre chair à saucisse)
Dans un récipient mélangez avec une cuillère en bois, dans l’ordre:
la ricotta, les œufs, le parmesan, la mozzarella coupée en tout petits dés. la chair à saucisse (faire de toutes petites boulettes avant de mélanger)
Étendez une des 2 pâtes dans un moule, versez le mélange sur celle-ci, bien étaler et recouvrir avec l’autre pâte.
Dorez avec un œuf bien mélangé avec un peu d’huile (usez un pinceau, c’est plus facile)
faites cuire à four modéré environ une heure.
c’est un plat complet que vous pouvez accompagner avec des brocolis cuits à l’étouffé.
Zeppole de carnaval
légèrement différentes de celles de noël par la forme et par la recette:
ingredients:
- 500 gr farine
zeppole
- 3 ou 4 pomme de terre
- 3 œufs
- 50 gr sucre
- 1 zeste de citron
- 1 cube de levure de bière
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
cuire les Pommes de terre entières en eau abondante.
A cuisson terminée, les éplucher et les écraser en purée.
laisser refroidir.
disposer la farine en fontaine, malaxer avec le sucre, les œufs, les PdeT.
unir le zeste de citron, la levure et le sel.
Bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
Étendre la pâte en forme de I.
laisser reposer durant 2 heures.
former des petits battonets ronds que vous liez en cercle.
frire en abondante huile bouillante.
A peine dorés, bien égoutter sur du papier absorbant et passer dans du sucre cristalisé.
Bon appétit!
05 février 2010
Curiosités sur Sorrente, La cuisine Napolitaine
Recettes italiennes, Sorrente
2 commentaires
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Chris le 16 février 2010 écrit:
je suppose que vous vouliez dire elle est « meilleure » le lendemain, merci pour le message.
Teresa le 15 février 2010 écrit:
J’ai fais la « Pizza di Carnevale » pour demain soir. Si on la fait le jour avant elle est plus bonne le lendemain.